ডিম—একটি ছোট্ট খাবার হলেও এর পুষ্টিগুণ এতটাই বিশাল যে একে বলা হয় "সুপারফুড"। প্রতিদিন আমাদের খাবারের তালিকায় ডিম থাকাটা সাধারণ বিষয় হলেও অনেকেই জানেন না, এটি শরীরে কত বড় পরিবর্তন আনতে পারে। আপনি কি জানেন প্রতিদিন একটি করে ডিম খেলে আপনার হৃদয়, মস্তিষ্ক, চোখ, চুল এমনকি ওজন পর্যন্ত কীভাবে প্রভাবিত হতে পারে? আজকের এই লেখায় আমরা জানব, বিজ্ঞানের চোখে প্রতিদিন ডিম খাওয়ার উপকারিতা, সম্ভাব্য ঝুঁকি এবং বাস্তব অভিজ্ঞতা।

ডিমে রয়েছে কোলিন (Choline) নামক এক ধরনের গুরুত্বপূর্ণ নিউট্রিয়েন্ট, যা মস্তিষ্কের কোষ গঠনে সহায়তা করে। একটি মাঝারি আকারের ডিমে প্রায় ১৪৭ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে। গবেষণা বলছে, কোলিন স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং আলঝেইমার প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখতে পারে।

প্রতিটি ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা শরীরের পেশি গঠনে অপরিহার্য। বিশেষ করে যারা জিম করেন বা ওয়ার্কআউটের সাথে যুক্ত, তাদের জন্য ডিম একটি চমৎকার প্রাকৃতিক প্রোটিন সোর্স।

উদাহরণস্বরূপ, আন্তর্জাতিক পুষ্টি জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে—প্রতিদিন সকালে ডিম খাওয়া ব্যক্তিদের ওজন হ্রাসের হার বেশি হয়, কারণ এতে ক্ষুধা কমে যায় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে।

ডিমের কুসুমে থাকা লুটিন (Lutein) ও জিয়্যাক্সানথিন (Zeaxanthin) নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এরা চোখের রেটিনা রক্ষা করে এবং বয়সজনিত ছানি (Cataract) ও ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধে সহায়তা করে।

অনেকেই ভাবেন ডিম মানেই কোলেস্টেরল! তবে আধুনিক গবেষণা বলছে, ডিমে থাকা এইচডিএল (HDL) অর্থাৎ "ভালো কোলেস্টেরল" হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

‌বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, প্রতিদিন একটি করে ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যবান ব্যক্তির হৃদযন্ত্রের ক্ষতি করে না বরং উপকারই করে।

ডিমে থাকা বায়োটিন (Biotin) ও প্রোটিন ত্বক, চুল এবং নখের গঠন ও সৌন্দর্য রক্ষায় ভূমিকা রাখে। যারা চুল পড়া ও ত্বকের শুষ্কতায় ভোগেন, তারা নিয়মিত ডিম খেলে ইতিবাচক পরিবর্তন লক্ষ্য করতে পারেন।

ডিম একটি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার। একটি মাঝারি ডিমে মাত্র ৭০-৭৮ ক্যালরি থাকে। ফলে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

গবেষণায় দেখা গেছে, প্রাতঃরাশে যারা ডিম খান, তাদের পরবর্তী সময়ে ক্ষুধা কমে এবং তারা দিনে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালরি গ্রহণ করেন।

ডিমে রয়েছে ভিটামিন A, B12, D, E, আয়রন ও সেলেনিয়াম—যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে তোলে। বিশেষ করে শিশুদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী।

যদিও ডিম পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে অতিরিক্ত খাওয়া হলে বিপদও হতে পারে।

যাদের কোলেস্টেরলের সমস্যা রয়েছে, তাদের সতর্কভাবে ডিমের কুসুম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অ্যালার্জির সমস্যা থাকলে ডিম খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।

কাঁচা ডিম খাওয়া থেকে বিরত থাকুন—কারণ এতে সালমোনেলা (Salmonella) ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে।

বেশিরভাগ স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ও নিউট্রিশনিস্টদের মতে, প্রতিদিন ১-২টি ডিম খাওয়া নিরাপদ। তবে ব্যক্তির বয়স, শারীরিক অবস্থা ও চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী এই পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে।

ডিম শুধুমাত্র একটি সাধারণ খাবার নয়, বরং এটি হলো একটি পূর্ণাঙ্গ পুষ্টির ভাণ্ডার। প্রতিদিন ডিম খেলে আপনি যেমন সুস্থ থাকবেন, তেমনি অনেক রোগের ঝুঁকি থেকেও মুক্ত থাকবেন। তবে অবশ্যই পরিমাণমতো খাওয়া উচিত এবং যাদের অ্যালার্জি বা কোলেস্টেরলের সমস্যা রয়েছে, তাদের চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া বাঞ্ছনীয়।

১. প্রতিদিন ডিম খেলে কি ওজন বাড়ে?

না, বরং পরিমিত পরিমাণে ডিম খেলে ওজন কমাতে সহায়ক। তবে অতিরিক্ত খাওয়া ও অন্যান্য খাদ্যাভ্যাসের উপরও নির্ভর করে।

২. ডিমের কুসুম কি খাওয়া নিরাপদ?

স্বাস্থ্যবান মানুষের জন্য ডিমের কুসুম খাওয়া নিরাপদ। তবে যাদের কোলেস্টেরল সমস্যা আছে, তারা চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী কুসুম এড়িয়ে চলতে পারেন।

৩. ডিম কি শিশুর জন্য উপকারী?

হ্যাঁ, ডিম শিশুর শারীরিক ও মানসিক বৃদ্ধিতে সহায়ক। তবে শিশুর বয়স ও অ্যালার্জির ইতিহাস অনুসারে খাওয়ানো উচিত।

৪. কাঁচা ডিম খাওয়া কি ক্ষতিকর?

হ্যাঁ, কাঁচা ডিমে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা থাকে, যা খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। তাই সিদ্ধ বা রান্না করা ডিম খাওয়াই নিরাপদ।

৫. ডায়াবেটিক রোগীরা কি ডিম খেতে পারেন?

হ্যাঁ, তবে তারা ডিমের কুসুম বাদ দিয়ে কেবল সাদা অংশ খেতে পারেন এবং চিকিৎসকের পরামর্শ অনুসরণ করাই ভালো।